Дачники

Статьи о выращивании растений и уходе за животными

Карельская форель в духовке рецепты с фото

Как вкусно приготовить форель в духовке

Одна из наиболее ценных пород рыб в кулинарии – форель. Причем все ее виды и подвиды – янтарная, радужная, адриатическая, мраморная, севанская, амударьинская и многие другие имеют высокие вкусовые качества и хороши для разного способа приготовления. Хотя часть из этих видов является морскими, а часть речными обитателями.

Готовите соленую форель?

Форель можно варить, жарить, солить и конечно запекать. Именно последний способ является наиболее диетическим и, одновременно с этим, настолько же вкусен, как и жареные варианты кулинарной обработки.

Чтобы разобраться во всем многообразии рецептов, необходимо понимать, что кулинарную обработку можно, как в духовом шкафу, так и на гриле. Запекать можно рыбу в маринаде или использовать дополнительные ингредиенты, которые дают возможность подать ее в качестве полноценного блюда. На фото представлены примеры подачи форели.

Чтобы оценить все преимущества такого способа готовки, предлагаем вам подборку основных вариантов рецептов запеченной форели.

С луком и морковью

Традиционное сочетание овощей с форелью, которое способно придать и пикантной остроты, и некоторой сладости. К тому же нужно будет потратить всего лишь 45 минут, чтобы получить на столе это диетическое вкусное блюдо из духовки.

Ингредиенты Порции: –+4

  • Форель 1 кг
  • Лук репчатый 300 гр
  • Морковь 3 шт
  • Лимон 2 шт
  • Масло растительное
  • Соль и перец по вкусу

На порцию Калории: 135 ккал Белки: 10 г Жиры: 5.5 г Углеводы: 1 г Шаги 45 мин.Видео-рецептПечать

  • Форель необходимо выпотрошить и промыть. Если она довольно крупная, порезать ее на стейки. Если мелкая – оставить целой.
  • Вымытые и просушенные полотенцем тушки натереть оливковым маслом, посолить и поперчить. Лимон вымыть и соком из него полить тушки внутри и снаружи.
  • Лук и морковь почистить и нарезать полукольцами.
  • Выложить на пергамент или фольгу сначала лук и морковь, сверху рыбу. Затем все аккуратно завернуть и отправить готовить в духовку на 0,5 часа при температуре 200°С.

Рецепт маринада

Именно благодаря вымачиванию в специально подготовленном соусе, удается добиться не только большей сочности, но и придания определенного привкуса, когда готовится форель запеченная в духовке. Поэтому каждый раз можно изменять итоговый вкус блюда, если варьировать компоненты маринада. Вот несколько оригинальных рецептов.

Горчичный маринад:

  • Йогурт без добавления сахара и ароматизаторов – 150 г.
  • Зернистый сорт горчицы – 3 ч.л.
  • Вино сухое, обязательно белое, так как оно идеально дополняет рыбу – 120 мл.
  • Острый томатный кетчуп – 3 ст.л.
  • Сахарная пудра – 1 ч.л.
  • Соль морская – по вкусу.
  • Тонко натертая цедра с 1 лимона среднего размера.
  • Перец белый или розовый тонкого помола – 2 щепотки.
  • Лук – 1 головка.
  • Укроп или другой вид зелени – ½ небольшого пучка.

Соус требует смешивания всех компонентов до однородного состояния. Лук зеленый резать достаточно мелко. Потом выдерживать целую тушку или стейки в полученной смеси не менее 15 минут. Маринование может происходить и дольше, но тогда емкость с ингредиентами поставить в холодильник.

Маринад из свежей зелени:

  • Растительный жир (лучше использовать ароматное нерафинированное масло первого холодного отжима виноградное или оливы) – 5 ст.л.
  • Зеленый лук и по желанию его можно дополнить другими видами ароматных трав, таких как кинза, эстрагон, петрушка, фенхель, укроп – по 3 веточки.
  • Зубки чеснока – 5 шт.
  • Лимон – сок и тертая цедра с 1 шт.
  • Соль и смесь перемолотых перцев – по вкусу.

Готовится все достаточно просто. Зелень, лук и зубки чесночка правильно будет измельчить как можно мельче и сложить в глубокую емкость, где можно будет потом замариновать рыбку. Внести все оставшиеся ингредиенты, включая натертую цедру и свежевыжатый сок из лимона. Тщательно размешать и замариновать в составе.

Пряный соус на основе ароматных трав и грейпфрута:

  • Любая смесь пряных трав – 1 ч.л. Это могут быть эстрагон, тимьян, шалфей, кинза или другие.
  • Сок, выжатый из лимона – 5 ст.л.
  • Тертая цедра с 1 лимона.
  • Масло растительное без ярко выраженного запаха и вкуса – 5 ст.л.
  • Укроп – 5-6 веточек.
  • Зубки чеснока – 3 зубка.
  • Грейпфрут (свежевыжатый сок) – 1 шт.
  • Соль и перец – по вкусу.

Зелень свежая мелко рубится. Чеснок измельчается. Все другие составляющие перемешиваются и в них выдерживается рыба минимум 20-30 минут.

Каждый из данных рецептов хорош по-своему и придает мясу неповторимый вкус.

С огуречным соусом

Такой рецепт идеально подойдет для жаркого лета. Необычный соус придает легкий освежающий вкус, поэтому если хочется удивить гостей редким блюдом – этот вариант станет настоящей изюминкой на столе. На весь процесс придется затратить около 50 минут. А питательная ценность в 100г составляет:

  • Калорийность – 100-105 кКал.
  • Белки – 8,9-9,4 г.
  • Жиры – 4,7-5,4 г.
  • Углеводы – 0,9-1,4 г.

Ингредиенты:

  • Форель подготовленная – 4 штуки весом приблизительно по 300 г.
  • Огурец свежий – 1 штука крупного размера.
  • Овощной бульон – 250 мл.
  • Сметана – 300 мл.
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Эстрагон (он же тархун) – в свежем виде 1 маленький пучок или 1 неполная столовая ложка в сушеном измельченном состоянии.

Процесс приготовления в духовке:

  • Выпотрошенная тушка выкладывается в форму. К ней добавляется бульон и отправляется в духовку для запекания.
  • Соус готовится отдельно. Для этого огурец натирается на крупной терке.
  • Эстрагон в чистом и сухом виде измельчается, соединяется с огурцом. Добавляется сметана, уксус и специи. Подается к запеченной рыбе отдельно. Сколько брать соуса, каждый выбирает сам.

Под чесночным соусом

Это пикантный рецепт, который за счет наличия чеснока придает рыбе особо яркий и выразительный вкус. К такому блюду идеально подойдет в качестве гарнира нейтральный рис, отварной картофель или пюре из него. Чтобы приготовилась форель запеченная в духовке, потребуется около 50 минут, а пищевая ценность на 100 г готового продукта составляет:

  • Калорийность – 130 кКал.
  • Белки – 9-10 г.
  • Жиры – 5,6-6 г.
  • Углеводы – 1-1,4 г.

Ингредиенты:

  • Речная или морская небольшого размера – 4 шт.
  • Сливки – 250 мл.
  • Куриные яйца – 2 желтка.
  • Фундук молотый – 100 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Морская соль – 2 крупные щепотки.
  • Перец душистый горошком – 8 шт.

Пошаговый рецепт запекания в духовке:

  • Каждой тушке необходимо вспороть брюшко и удалить внутренности одновременно с жабрами. Все тщательно промыть и смазать каждую штуку оливковым маслом.
  • Подготовить форму для запекания и включить духовку, выставив термостат на отметку 200°С.
  • Сложить все тушки в форму и посолить сверху.
  • Фундук необходимо обжарить на сухой сковороде, непрерывно помешивая, чтобы орехи не пригорели.
  • Затем их при помощи блендера размолоть до мелкой фракции.
  • Зубки чеснока с которых снята шелуха, раздавить плоской стороной ножа и очень мелко порубить.
  • Взбить яичные желтки, доливая к ним весь объем сливок.
  • Туда же ввести чеснок и орехи. Все тщательно перемешать и залить этим составом рыбу.
  • Распределить по поверхности 8 штук перца горошком и поставить форму в духовку на запекание. Готовить 0,5 часа.

В сливочном соусе

Именно молочная компонента придает рецепту особую нежность, сочность и мягкость. К тому же, сливки идеальный вариант для того, чтобы подать на торжественный стол. Весь процесс, вместе с запеканием в духовке займет около 50-60 минут. Питательная ценность:

  • Калорийность – 130-140 кКал.
  • Белки – 10-10,7 г.
  • Жиры – 9-10 г.
  • Углеводы – 2-3,3 г.

Ингредиенты:

  • Стейки – 1 кг.
  • Сливки жирностью 15% — 250 мл.
  • Желток – 2 шт.
  • Мускатный орех тертый – 2 щепотки.
  • Молотый в муку фундук 100-150 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морская соль и белый перец – по вкусу.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Базилик сушеный – по вкусу. Сколько взять, зависит только от желаемой пряности.
  • Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления в духовке:

  • В этом варианте запекание проходит в форме. Ее необходимо вымыть и вытереть бумажной салфеткой.
  • Форму смазать оливковым маслом и выложить подготовленные кольца лука на дно.
  • Сверху раскладываются стейки, которые нужно посолить и поперчить.
  • Сверху все поливается лимонным соком.
  • Необходимо желток взбить и добавляя сливки тщательно смешать.
  • Выложить тертый мускатный орех, базилик и фундук.
  • Полученной смесью залить все и поставить выпекать около получаса. Температурный режим должен быть не выше 200°С.

С картофелем

Этот рецепт позволит существенно сэкономить время и идеально подойдет для сытного обеда. картофель станет подходящим гарниром к сочной жирной мякоти и дополнит ее питательную ценность. На приготовление потратится около 1 часа, принимая во внимание нахождение в духовке. КБЖУ на 100 г составляет приблизительно:

  • Калорийность – 130-140 кКал.
  • Белки – 9-10 г.
  • Жиры – 6-6,7 г.
  • Углеводы – 5,5-6,7 г.

Компоненты рецепта:

  • Тушка – 0,7 кг.
  • Картофель – 500 г.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Морковь – 2 корнеплода небольшого размера.
  • Укроп, зеленый лук – по 4-5 перьев.
  • Морская соль мелкого помола – 2 маленьких щепотки.
  • Белый и розовый перцы в молотом состоянии – 2 щепотки.
  • Майонез или жирная сметана – 3-4 ст.л.

Поэтапный рецепт запекания в духовке:

  • Рыбу нужно расфилеить и вытащить все косточки. Это очень важно, чтобы они не попались вовремя трапезы, ведь приготовление происходит одновременно с гарниром.
  • Затем подготовить форму, нанеся на дно и стенки растительный жир.
  • Лук выложить на дно. Форма может быть любой – целые или половинки колец, можно порубить небольшими кубиками.
  • Следующим слоем идут кружочки моркови.
  • А затем дольки картофеля.
  • Выложить филе, предварительно нарезав порционными кусками по желанию.
  • Полить все лимонным соком посолить и поперчить.
  • Смешать майонез с мелко рубленным укропом и аккуратно смазать поверхность.
  • Запекать в духовке 35 минут при 190°С.

Совет повара! Когда рыба выпекается в открытой форме, то необходимо контролировать состояние блюда сверху. Если по истечении определенного промежутка времени верхний слой начинает слишком зарумяниваться в духовке, то придется затянуть форму фольгой.

С розмарином

Это очень простой рецепт с точки зрения приготовления. Поэтому на подготовку придется потратить всего лишь 10, максимум 15 минут. И еще около получаса на запекание в духовке. Идеально, если получится найти свежий розмарин для данного рецепта. Но если не удастся его разыскать, можно воспользоваться сушеным, который можно найти в любом супермаркете.

Форель запеченная в духовке имеет КБЖУ:

  • Калорийность – 110 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 0 г.

Ингредиенты:

  • Целой тушкой приблизительно по 0,5 кг – 2 штуки.
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Розмарин – 3-4 свежие веточки или в сушеном виде приблизительно 1 ч.л. приправы.
  • Любые специи по вкусу и обязательно не забыть посолить.

Процесс приготовления:

  • Из рыбы удалить все кишки и жабры. Тщательно промыть брюшко и жаберные щели.
  • Натереть оливковым маслом изнутри и снаружи, одновременно с этим посолить и приправить теми специями, которые были выбраны по желанию.
  • Лимон и свежий розмарин необходимо промыть и высушить.
  • Цитрус нарезать половинками долек.
  • Свежий розмарин положить непосредственно в брюшко. Если эта пряная травка используется в сухом виде, значит, необходимо ею внутри посыпать.
  • Выложить каждую штуку на лист фольги и сделать по всему боку, который обращен кверху, косые надрезы острым ножом. Делать это аккуратно, чтобы не прорезать до кости. Вставить в надрезы полукольца лимона.
  • Завернуть плотно фольгу и отправить в духовку при температуре 200°С приблизительно на 0,5 часа.

С базиликом

Если есть желание экспериментировать с приготовлением, то лучше всего это делать с самыми разнообразными специями. В каждом случае мясо будет получаться оригинальной и иметь индивидуальные вкусовые оттенки. Базилик имеет ярко выраженный аромат за счет большого количества эфирных масел, которые передаются другим составляющим во время запекания. Поэтому такой вариант блюда из форели в духовке понравится любителям трав с ярко выраженным вкусом и запахом. Весь процесс займет приблизительно 45 минут, с учетом нахождения в духовке. КБЖУ на 100 г готового продукта составляет:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 0 г.

Ингредиенты:

  • Озерная или янтарная – 3 шт. среднего размера.
  • Базилик свежий – 6 веточек.
  • Соль и смесь перцев – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 г.

Поэтапное приготовление рецепта в духовке:

  • Удаляются плавники, жабры, внутренности, голова и хвост. Внутри брюшка вымывается и после этого тщательно промакивается бумажными полотенцами.
  • Её необходимо острым ножом по одному боку надрезать, не прорезая до кости. Посолить и поперчить, как снаружи, так и внутри.
  • Затем, помыв базилик, положить равномерно веточки в каждую штучку, внутрь брюшка.
  • Также положить по небольшому кусочку масла вовнутрь.
  • Выложить все тушки в форму брюшком вверх, накрыть фольгой или пергаментной бумагой и отправить в духовой шкаф на 0,5 часа. Температурный режим в духовке должен не превышать отметку в 200°С.

Фаршированная грибами

Целая озерная форель запеченная в духовке, брюшко которой набивают начинкой – отличный вариант, как для ежедневного обеда или ужина, так и для праздничного застолья. Процесс занимает приблизительно 1 час. КБЖУ на 100 г готового блюда:

  • Калорийность – 12- ккал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 5 г.
  • Углеводы – 3 г.

Ингредиенты:

  • Целая озерная 2 штуки общим весом около 0,6 кг.
  • Сметана — 200 г.
  • Грибы – шампиньоны или другие по желанию – 350 г.
  • Лук сладких сортов — 100 г.
  • Укроп и зеленый лук – 1 пучок.
  • Соль и приправы.
  • Оливковое масло для обжарки.

Приготовление:

  • Тушку без внутренностей положить на соответствующего размера пергамент. Можно использовать и фольгу
  • Сделать начинку – на сковороде обжарить мелко резанный лук, а затем добавить туда же грибочки, которые уже очищены и нарезаны.
  • После 10 минут тушения добавить сметану, соль, рубленную зелень и перец. Прогревать еще 2-3 минуты.
  • Выложить массу в брюшко рыбы и завернуть края фольги или пергамента.
  • Запекается фаршированная тушка в духовке 40 минут.

С сыром

Обратите внимание, что преобладающее большинство рецептов содержит лимонный сок или целые дольки цитруса. Благодаря им получается достичь правильной консистенции мяса рыбы – нежной и сочной. К тому же, именно лимонный сок способен снизить рыбный запах, несколько нейтрализовав его. Такой же эффект оказывает и репчатый лук. Если же использовать сырную шапку для форели, то такое блюдо подойдет для праздничного застолья. Понадобится приблизительно 1 час, чтобы подать такой рецепт форели. Ее КБЖУ на 100 грамм составляет:

  • Калорийность – 137-148 кКал.
  • Белки – 10,4-11 г.
  • Жиры – 6,7-7,8 г.
  • Углеводы – 2-2,8 г.

Ингредиенты:

  • Филе форели – 1 кг.
  • Лимонный свежевыжатый сок – 3 ст.л.
  • Растительный жир, но выбирать такой, который не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, чтобы он не перебивал собой вкус рыбного блюда – 2 ст.л.
  • Розовый или белый перцы – 1 щепотка в молотом состоянии.
  • Морская соль тонкого помола – по вкусу.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Майонез – 4 ст.л.

Пошаговый рецепт запекания в духовке:

  • Подготовить фольгу на каждый кусок отдельно.
  • Рыбу с удаленными косточками натереть растительным маслом посолить и поперчить.
  • Выложить на фольгу и полить лимонным соком.
  • Поставить запекать на 20 минут при температуре 200°С.
  • Натереть на крупной терке сыр.
  • Достаток аккуратно блюдо из духовки, развернуть фольгу и посыпать сыром.
  • Сверху аккуратно нанести майонез – легче это делать если выдавливать из мягкой упаковки.
  • Не заворачивая в фольгу, обратно поставить в духовку. Запекается на протяжении 10 минут, чтобы сверху сыр расплавился и образовалась аппетитная корочка.

Стейками в фольге

Этот рецепт понравится любителям натуральной рыбы, которые предпочитают не «заглушать» вкус дополнительными ингредиентами. К тому же, необходимо потратить всего лишь 35 минут, чтобы на столе появилась красивая и ароматная красная рыбка – прекрасная альтернатива жареной. Ее питательная ценность на 100г составляет:

  • Калорийность – 110 кКал.
  • Белки – 11 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 0 г.

Компоненты блюда:

  • Стейки общим весом 0,8 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный – по желанию.
  • При желании можно также использовать один из видов молотого перца.
  • Сметана – 3 ст.л.

Поэтапный рецепт:

  • Стейки необходимо приготовить к процессу запекания. Они тщательно промываются и при помощи бумажных полотенец с них промакивается вся влага.
  • Затем они равномерно солятся и если есть необходимость, то посыпаются перцем.
  • Лимон нарезается кружками.
  • Каждый кусочек выкладывается в фольгу, сверху кружочек лимона и смазывает сметаной.
  • Все плотно заворачивается и отправляется в духовку приблизительно на 25-30 минут. Такое время будет правильным для того, чтобы все равномерно приготовилось
  • При желании можно приготовить такой рецепт запеченной форели на гриле. В этом случае с каждой стороны ее необходимо выдерживать на решетке не более 5 минут.

В рукаве для запекания

Так как приготовить форель в духовке тоже можно разными способами, предлагаем использовать специальный пакет для термообработки. Он позволит сохранить все соки. Особенно вкусно получится, если выполнить рыбу в маринаде. Подготовка и запекание в духовке занимается 1,5 часа. Пищевая ценность:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 5,5-6 г.
  • Углеводы – 0,3 г.

Ингредиенты:

  • Стейки форели весом 0,3 кг.
  • Лимонный сок – 3 ст. л.
  • Оливковое масло – 4 ст .л.
  • Соевый соус – 1 ст .л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Укроп и зеленый лук – по 0,5 небольшого пучка.
  • Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления в духовке:

  • Стейки форели выложить в большую емкость.
  • В отдельной миске смешать – оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мелко рубленный зеленый лук и укроп, соевый соус, морскую соль и белый перец.
  • Добавить данный маринад к рыбе и оставить на 30-45 минут. В это время включить духовку для прогревания.
  • Затем достать и выложить в рукав для запекания. Плотно завязав конец, отправить все в духовой шкаф на 1/2 часа или чуть-чуть дольше.

С грибами

Красная рыба с шампиньонами – это очень вкусно. В блюде грибы можно заменить на шиитаке или белые – тогда блюдо приобретет пикантный и незабываемый вкус. Время приготовления составит около 1 часа, а питательная ценность:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 12 г.
  • Жиры – 6,8 г.
  • Углеводы – 1,8 г.

Ингредиенты:

  • Филе – 0,6 кг.
  • Шампиньоны в сыром виде – 400 г.
  • Укроп и зелёный лук – по 1 пучку.
  • Соль и белый молотый перец – по вкусу.
  • Лук репчатый – 2 головки среднего размера.
  • Лимон – 2 ст.л. свежевыжатого сока.
  • Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • Масло сливочное – 1 ч.л.

Поэтапный рецепт приготовления в духовке:

  • Филе нарезать на небольшие порционные ломтики.
  • На сковороде нагреть растительный жир и обжарить на нем мелко нарубленный репчатый лук.
  • Пока проходит обжарка, очистить грибы.
  • Затем порезать их на мелкие кусочки и добавить в сковородку.
  • Обжаривать до тех пор, пока грибы не уменьшатся в объеме и из них не испарится вся влага.
  • Зелень вымыть и мелко нарезать.
  • Лимон нарезать полукольцами.
  • Разогреть духовку до 200°С и смазать форму сливочным маслом. Куски рыбы отправить туда, сверху посыпать измельченными травами.
  • Полить все лимонным соком и выложить сверху обжаренные грибы.
  • Для приготовления форели нужно приблизительно 0,5 часа.

С овощами

Если хочется одновременно приготовить и основное блюдо, и гарнир, то следует воспользоваться данным рецептом. Так как вкусно запечь форель в этом случае можно сразу вместе с дополнительными компонентами. Подушка из овощей послужит идеальным гарниром для сочной рыбы. На приготовление придется потратить около 40-50 минут вместе с запеканием. Пищевая ценность составляет:

  • Калорийность – 115-125 кКал.
  • Белки – 10-11 г.
  • Жиры – 5 г.
  • Углеводы – 1 г.

Ингредиенты:

  • Речная – 4-5 рыбок общим весом 1,2-1,4 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Укроп – 1 большой пучок.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Соль и белый молотый перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

  • Рыба потрошится и промывается. Обязательно необходимо просушить бумажным полотенцем.
  • Оливковым маслом натереть рыбку, посолить ее и поперчить.
  • Подготовить куски фольги и выложить каждую рыбку отдельно.
  • Сбрызнуть ее лимонным соком. Дать постоять около 10 минут.
  • Пока рыба стоит, необходимо подготовить овощи. лук репчатый очистить и нарезать полукольцами.
  • Чистый болгарский перец разрезать пополам и удалить семена. Порезать полосками.
  • Помидоры правильно подготовить – ошпарить кипятком и удалить с них шкурку. Нарезать небольшими дольками.
  • Взять равномерно овощи и положить внутрь брюшка каждой рыбы.
  • Завернуть фольгу.
  • Отправить на запекание на полчаса при температурном режиме 190°-200°С.

С сухофруктами

Нестандартный вариант приготовления, который сможет удивить даже самых искушенных гурманов. Но придется повозиться, чтобы доставить себе такое удовольствие, как попробовать ее с сухофруктами. На все уйдет не меньше 1,5 часа. КБЖУ на 100 г. готового блюда:

  • Калорийность – 150-165 кКал.
  • Белки – 12,5-13 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводы – 3,8-4,7 г.

Ингредиенты:

  • Филе или стейки весом 1 кг.
  • Морковь – 1 корнеплод.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Лук шалот или ялтинский – 100 г.
  • Орехи грецкие – 150 г.
  • Чернослив, курага, изюм и орехи – по 100 г.
  • Растительный жир – 2 ст. л.
  • Любая смесь специй, но лучше выбрать для приготовления рыбных блюд.

Пошаговый рецепт:

  • Филе разрезать на порционные куски, стейки оставить такими, как есть.
  • Растопить сливочное масло и смазать им рыбу. Присыпать ее специями.
  • Все сухофрукты после тщательного промывания под проточной водой необходимо залить кипятком и дать постоять около 10 минут.
  • На сухой сковороде обжарить, все время помешивая. Затем их необходимо при помощи ножа порубить или использовать для этого блендер, но не допуская размалывания орехов в муку.
  • На сковородке на растительном жире обжарить мелко рубленный лук шалот.
  • Затем добавить мелко порезанные сухофрукты и рубленые или истолченные орехи.
  • Прогревать смесь около 5-10 минут.
  • Выложить полученную смесь на нее и отправить в духовку на 30 минут. При необходимости, минут за 10 до окончания готовки прикрыт листом фольги или пергамента, чтобы исключить пригорание верхнего слоя.

С майонезом

Приготовить такой рецепт можно достаточно быстро. Хватит всего лишь 40 минут вместе с учетом процесса запекания и на вашем столе будет сочная и ароматная форель под майонезно-сырной корочкой. КБЖУ на 100 г составляет:

  • Калорийность – 138-143 кКал.
  • Белки – 12 г.
  • Жиры – 9-10 г.
  • Углеводы – 5 г.

Ингредиенты:

  • Филе – 0,5 кг.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Сыр твердый – 150 г.
  • Лук – 1 маленькая головка.
  • Специи и соль.

Процесс приготовления:

  • Необходимо в фольгу положить порционные куски филе и сразу их посолить и поперчить.
  • Нарубить очень мелко репчатый лук.
  • Сыр твердый натереть на крупной терке.
  • Смешать все эти составляющие с майонезом и нанести аккуратно на филе.
  • Края фольги аккуратно завернуть, не придавливая слишком к поверхности рыбы.
  • Запекать 30 минут при температуре 200°С.

С имбирем, помидорами и чесноком

Вот еще один оригинальный и пикантный рецепт в кулинарную копилку, в котором сочетаются и остринка и кисло-пряный аромат. Чтобы приготовить запеченную форель с имбирем, помидорами и чесноком, понадобиться приблизительно 1 час. Пищевая ценность:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 5 г.
  • Углеводы – 1 г.

Ингредиенты:

  • Филе форели – 0,5 кг.
  • Томаты – 200 г.
  • Имбирь – небольшой кусочек.
  • Чеснок — 5 зубков.
  • Сливочное масло – 50 г.

Процесс приготовления:

  • Филе положить на куски фольги.
  • Чеснок мелко порубить, предварительно раздавив плоской стороной ножа.
  • Томаты нужно опустить на несколько секунд в кипяток и потом снять с них шкурку.
  • Порезать небольшими кубиками.
  • Имбирь натереть на терке.
  • Смешать все компоненты до однородности и выложить на подготовленные куски форели. Завернуть края и убрать в духовой шкаф на 35 минут.

С чем подавать

К такой запеченной форели можно в качестве гарнира подавать:

  • Отварной рис.
  • Картофель сваренный и политый масло или соусом от рыбы.
  • Овощной салат.
  • Картофельное пюре.
  • Любые запеченные овощи.
  • Булгур или кус-кус.

Так как приготовить форель в духовке можно по-разному, то стоит экспериментировать и с гарниром.

Форель – великолепная рыба для запекания. Благодаря тому, что ее мясо содержит большое количество жиров, в процессе термообработки она не становится излишне сухой. Так как вкусно запечь форель можно по-разному, то добавляя те или иные ингредиенты к рыбке, можно существенно менять ее вкус. Каждый раз она получается очень интересной. Поэтому с ней проводят самые разнообразные кулинарные эксперименты. В зависимости от формы подачи ее можно сделать настоящим украшением праздничного стола, в чем легко убедиться на фото.

Жаренная рыба с луком пореем

Коллекции

  • Выпечка 1296
    • Безглютеновая выпечка
    • Без муки
    • Из кукурузной муки
    • Из рисовой муки
    • Из песочного теста
    • Из дрожжевого теста
    • На молоке
    • На кислом молоке
    • На сыворотке
    • На кефире
    • На ряженке
    • На сметане
    • На йогурте
    • Из творога
    • С сыром
    • Со сгущенкой
    • С абрикосами
    • С апельсинами
    • С бананами
    • С вишней
    • С грушами
    • С клубникой
    • С малиной
    • С черникой
    • С яблоками
    • С тыквой
    • С изюмом
    • С черносливом
    • С вареньем и повидлом
    • С маком
    • С кокосовой стружкой
    • С корицей
    • С мясом
    • В микроволновке
    • Все рецепты выпечки
  • Постные блюда 1624
    • Вторые блюда
    • Блюда из гречки
    • Блюда из баклажанов
    • Блюда из брокколи
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из риса
    • Блюда из тыквы
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из цветной капусты
    • Блюда из чечевицы
    • Блюда с грибами
    • Блины
    • Булочки
    • Бутерброды / канапе
    • Вареники
    • Винегрет
    • Борщ
    • Без масла
    • В мультиварке
    • Все постные рецепты
  • Пикник 207
    • Закуски
    • Салаты
    • Шашлыки
    • Барбекю
    • Шашлыки из свинины
    • Шашлыки из рыбы
    • Кабачки на гриле
    • Блюда на костре
    • Все рецепты для пикника
  • Масленица 436
    • Блины
    • Оладьи
    • Пирожки
    • Сырники
    • Лепешки
    • Вареники
    • Пельмени
    • Голубцы
    • Все рецепты на Масленицу
  • Пикник 207
    • Закуски
    • Салаты
    • Шашлыки
    • Барбекю
    • Шашлыки из свинины
    • Шашлыки из рыбы
    • Кабачки на гриле
    • Блюда на костре
    • Все рецепты для пикника
  • День рождения 385
    • Детский день рождения
    • Детское меню
    • Детские десерты
    • Детские закуски
    • Детские салаты
    • Торты для девочек
    • Торты для мальчиков
    • Взрослый день рождения
    • Салаты
    • Закуски
    • Бутерброды
    • Горячие блюда
    • Торты
    • Все рецепты на день рождения
  • Заготовки 1105
    • Помидоры
    • Кабачки
    • Тыква
    • Огурцы
    • Баклажаны
    • Кабачки
    • Перец
    • Морковь
    • Маринованный чеснок
    • Чесночные стрелки
    • Патиссоны
    • Смородина
    • Крыжовник
    • Абрикосы
    • Слива
    • Яблоки
    • Груши
    • Облепиха
    • Терн
    • Малина
    • Клубника
    • Варенье из ежевики
    • Компот из ежевики
    • Салаты на зиму
    • Заправки для супов
    • Ткемали
    • Грибы
    • Все рецепты с заготовками
  • Новый год 1033
    • Год крысы (2020)
    • Год свиньи
    • Год петуха
    • Год собаки
    • Год обезьяны
    • Салаты
    • Мясные салаты
    • Закуски
    • Бутерброды
    • Горячие блюда
    • Мясные блюда
    • Выпечка
    • Печенье
    • Имбирное печенье
    • Напитки
    • Десерты
    • Торты
    • Все Новогодние рецепты
  • Рождество 224
    • Рождественский ужин
    • Выпечка
    • Печенье
    • Пряники
    • Пироги
    • Кексы
    • Штоллен
    • Салаты
    • Закуски
    • Горячие блюда
    • Постные блюда
    • Напитки
    • Десерты
    • Торты
    • Все Рождественские рецепты
  • Хэллоуин 31
    • Хэллоуин
  • Кухни мира 968
    • Абхазия
    • Австралия
    • Австрия
    • Америка
    • Англия
    • Аргентина
    • Армения
    • Африка
    • Белоруссия
    • Бельгия
    • Болгария
    • Бразилия
    • Венгрия
    • Вьетнам
    • Германия
    • Голландия
    • Греция
    • Грузия
    • Дания
    • Европа
    • Египет
    • Индия
    • Индонезия
    • Иран
    • Ирландия
    • Испания
    • Италия
    • Кавказ
    • Казахстан
    • Канада
    • Киргизия
    • Китай
    • Корея
    • Литва
    • Малазия
    • Марокко
    • Мексикая
    • Молдавия
    • Монголия
    • Норвегия
    • Осетия
    • Польша
    • Португалия
    • Прибалтика
    • Румыния
    • Россия
    • Словакия
    • Таджикистан
    • Тайланд
    • Татарстан
    • Тунис
    • Турция
    • Узбекистан
    • Украина
    • Финляндия
    • Франция
    • Хорватия
    • Чечня
    • Чехия
    • Чили
    • Швеция
    • Швейцария
    • Шотландия
    • Эстония
    • Япония
    • Все кухни мира

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх