Дачники

Статьи о выращивании растений и уходе за животными

Грибы в томатном соусе на зиму

Помидоры и лук, пожалуй, самое популярное сочетание, когда заходит речь о мариновании овощей и даров леса. Давайте приготовим грибы в томатном соусе на зиму. Рецепты мы подобрали из проверенных и очень вкусных. Вас ждут фото, объяснения пошагово и важные детали для состава и приготовления. Такую же удобную подборку мы подготовили для аппетитной грибной икры с морковью и пяти версий из белых грибов.

Сегодня мы предлагаем заготовить лесные подарки по-разному. В строгом минимализме и в лучших ансамблях из грибов с овощами. Особенно интересны синенькие и фасоль, уже полюбившаяся нам в консервированных салатах. Новые ингредиенты добавляют грибной консервации почти мясную сытность и основательность.

Как мы стерилизуем посуду — на пару и в духовке.

Нам понадобятся бюджетные продукты. И по усилиям почти все алгоритмы идеальны — даже без стерилизации! Порезать, протушить и разложить горячую смесь по чистым банкам под закатку.

  • Если вы уже знаете, какие грибы в томате хотите сделать, просмотрите оглавление. Надеемся, у нас вы найдете то, что нужно.

Содержание

Как приготовить грибы в томатном соусе на зиму

Самая простая и очень симпатичная заготовка с луком. И даже соус без хлопот — любимый магазинный. Распробуйте грибную закуску без отвлекающих конкурентов!

Нам нужны:

  • Грибы (уже сваренные) —1 кг
  • Лук белый репчатый — 1 кг (нарезаем полукольцами)
  • Соус томатный — 500 г (магазинный)
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • Столовый уксус (9%) — 80-100 мл
  • Сахар — 80-100 г
  • Соль — по желанию, мы тратим около 1 ст. ложки без горки
  • Черный перец горошком — 5-6 горошин или по вкусу
  • Лавровый лист — 2 листика или по вкусу

Важные детали.

  • Выход заготовок — до 2,8 литра.
  • На наш вкус, в соло-закатках особенно хороши рыжики, грузди, опята, лисички, белые и польские.
  • Соусы мы любим поострее, поэтому часто дорабатываем нежные магазинные, покрошив в них перец чили по вкусу. А классический выбор — это краснодарский или грузинский по советскому ГОСТу.

Приготовление.

Хорошо промытые дары леса отварим заранее. Сколько времени держать на умеренном кипении зависит от вида.

Так, груздям понадобится до 20 минут, а опятам и польским — до 40. Белые тоже варятся не кратко — от 30 мин., а лисички и подосиновики — до 20 мин. Сыроежки, подберезовики, моховики, сморчки — 30-40 минут.

Можно ориентироваться так: пока грибы всплывают, варим еще. Как осели на дно — значит, полностью готовы.

Нам нужны примерно одинаковые грибные кусочки, как на фото ниже. Если лесные подарки очень разные по размеру, порежем большие, подгоняя к средним собратьям из партии.

Лук полукольцами обжариваем на масле в глубокой сковороде с толстым дном. Это подстрахует от пригорания. Нам нужно только размягчить лучок, а не позолотить.

Выкладываем наш минимальный набор компонентов в глубокий сотейник, заливаем соусом и даем закипеть на плите. Прикручиваем нагрев до среднего: так будущая вкуснятина будет томиться еще 30 минут.

Горячую смесь прямо из кастрюли размещаем по банкам. Удобно, если емкости до 1 литра.

Как раскладывать закуску чисто, быстро и безопасно?Большой половник — в одну руку, банку в глубокой миске по размеру — в другую. Или ставьте банку на досточку близко к плите.

Расфасованный салатик герметично закрываем и даем медленно остыть под одеялом. Храним в квартире, вдали от самых теплых помещений.

«Гениальная простота» с томатной пастой

Вам даже не нужно идти в магазин за большой упаковкой кетчупа или «Краснодарского». По вкусу этот простой рецепт самый нейтральный. Он без проблем украсит соте, рагу и пюре на любой кухне.

Нам нужны:

  • Грибочки (у нас опята, свежие) — 1 кг
  • Томатная паста — 200 г
  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Вода — ½ стакана + по необходимости
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец (черный, горошком) — 4 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Важные нюансы.

  • Выход консервации — до 1,3 литра.
  • Томатную пасту берем свежую, отечественного производства, без лишних Е-шек.
  • Можно обойтись без специй или, наоборот, добавить по вкусу. Отнеситесь к закатке как к приготовлению кетчупа. Если вы уже нашли свой фирменный набор пряностей для помидорных заливок, пускайте эксклюзив в дело.
  • В среднем случае дары леса украсят чеснок, лук, петрушка, укроп, гвоздика, черный и душистый перец, мускатный орех и итальянское трио (тимьян, орегано, розмарин — в сушеном виде и без фанатизма).

Как приготовить.

Так же просто, как и рецепт выше. Отвариваем главных героев блюда. С ножом подгоняем кусочки по размеру к средним.

Укладываем ингредиенты в сотейник без специй. Перемешиваем и тушим на среднем огне — 40 минут.

Состояние «слабо кипит» — то, что нам нужно. Регулярно перемешиваем. Если вода выпаривается, понемножку подливаем.

Через полчаса на плите добавляем специи. В самом конце за 3 минуты до готовности вливаем уксус. Раскладываем грибочки горячими, герметично закатываем, ждем остывания под одеялом.

Храним, как любые заготовки: в темноте и лучше в прохладной комнате.

Грибы в томатном соусе с луком и морковью на зиму

Одна из насыщенных грибных композиций с гладким и отчетливо сладковатым вкусом. Любят даже привередливые подростки!

Ингредиенты:

Важные детали.

  • Выход заготовок — около 5 литров. Для меньшего количества пересчитывайте ингредиенты пропорционально.
  • На наш взгляд, это одна из лучших композиций для смеси грибов.

Как приготовить.

Вареных лесных красавцев при необходимости нарезаем в среднем размере. Кусочки на один укус вполне подойдут.

Морковь и лук измельчаем любимым размером — как на суповую зажарку или в слоеный праздничный салат. В этом рецепте некрупная нарезка только в плюс.

Тушим смесь овощей на масле в глубокой сковороде. Сначала закладываем лук, пару минут, помешивая — добавляем морковь. Пригара или корочки нам не надо. Только размягчить по текстуре и объединить ароматы.

Перекладываем компоненты в большой сотейник. Уксус кладите, что называется, по вере вашей.:)

Многие опытные кулинары считают, что лучше класть его в самом конце — за 5-7 минут до готовности. Мы то соблюдаем этот совет, то нет… Разницы в длительности хранения и вкусе не заметили. Но если вы сильно опасаетесь, что кислота испарится, то в ваших заготовках время уксусу — только в последние 5 минут варки.

Тушить грибной салат с морковью нужно 40 минут. Слабое кипение и помешивание обязательно. Все очень похоже на то, что мы уже делали выше.

Рецепты у нас предельно простые: мы снова обойдемся без стерилизации. Горячий микс по банкам, укрыть, дождаться остывания и перенести на хранение.

Грибы в соусе из помидоров и перца

Сладкий перец, лучше красный — главное отличие этого варианта. Предлагаем вам лаконичное видео — презентация по фото. Всего полторы минуты просмотра и маринованные грибочки готовы!

Запаситесь ингредиентами:

  • Свежие грибы — 1 кг
  • Томаты — 2 кг
  • Сладкий перец (красный) — 2 шт. (+/-200 г)
  • Чеснок — 2 головки (каждая в размер куриного яйца)
  • Приправа хмели-сунели — 1 пакетик
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки, возможно, с горкой (пробуйте!)
  • Уксус — 50 мл

Фасоль с грибами в томате

Единственный рецепт со стерилизацией. Хлопот из-за бобов тоже будет больше. Нужно отварить фасоль, замочив в холодной воде с ночи. Зато в результате вы получите сытный зимний гарнир или роскошную добавку к тушеной капусте, в суп и даже винегрет. Этой закатке так легко найти место в семейной меню!

Нам нужны:

  • Вешенки (можно и другие) — 500 г
  • Фасоль белая — 200 г (сушеная)
  • Репчатый лук — 2 шт. (средние)
  • Чеснок — 4 зубчика или по вкусу
  • Помидоры — 200-250 г
  • Растительное масло — 150 мл
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1,5 ст. ложки, у нас без горки, но пробуйте!

Выход консервации — около 1 литра.

Как приготовить.

Фасоль замачиваем в холодной воде накануне вечером. Утром отвариваем почти до готовности.

Вешенки отвариваем и нарезаем в небольшом размере — близко к величине одной-двух фасолин.

Лук рубим мелким кубиком и обжариваем — 2-3 минуты до полупрозрачности. К нему выкладываем грибную нарезку и тушим все вместе еще 5 минут на среднем огне, помешивая.

Помидоры перебиваем в блендере. Можно прямо со шкуркой. Или предварительно почистить для максимальной нежности заливки.

Соединяем в сотейнике вареную фасоль, луково-грибную смесь и пюре из томатов. Добавляем соль, сахар и перемешиваем. Тушим на малом огне под крышкой — 20 минут. В конце кладем чеснок (пропустить через пресс).

Горячую закуску перекладываем в банки и накрываем крышками. Осталось простерилизовать в кастрюле с водой. На дно полотенце, теплой воды по плечики банок. Время стерилизации:

  • 500 мл — 25 минут
  • 1 литр — 35 минут

Закатываем герметично и даем остыть. Храним в квартире.

Салат «Грибной» с баклажанами

Последний рецепт и пикантный, и вкусный, и без стерилизации. Он понравится фанатам синеньких!

Компоненты:

  • Синие — 2 кг
  • Грибы — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Томаты — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки (средние, т.е. как куриное яйцо)
  • Красный перец (молотый) — ½ ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка, пробуйте, но скорее всего, будет с горкой
  • Сахар 1-2 ст. ложки
  • Уксус столовый (9%) — 2,5 ст. ложки

Приготовление — в видео от опытной хозяйки.

Лайфхак: соус-универсал для маринования на зиму

На десерт мы предлагаем вам присмотреться к рецепту нашего любимого томатного соуса для любых маринованных даров огорода.

P.S. Важные правила в грибной кулинарии

Тот случай, когда в хлопотах на кухне крайне важна безопасность сырья. Всего одна бледная поганка в партии, и тяжелое отравление неизбежно. Часто оно бывает смертельным.

  • Некоторое время мы доверяли знакомому грибнику с рынка и тесту с луковицей. При варке грибов закидываем головку репчатого. Если посинела, значит, в смеси есть ядовитый образец. А если нет, то можно пускать запасы в дело.
  • Но этот тест недостаточный и неточный! Никогда не полагайтесь на него.
  • Обезопасьте себя покупкой или сбором только хорошо знакомых грибов. И безжалостно выбрасывайте из корзины все, что хоть немного смущает.

Будем рады отзывам, что вкусное из грибного готовите вы. Новые сочетания с овощами? Особый набор специй? Пополняйте нашу коллекцию рецептов для грибов в томатном соусе на зиму! Самую интригующую закатку мы обязательно опробуем всей семьей.

Спасибо за статью (9)

Опята в томатном соусе: с луком, помидорами, острые

Опята с томатной пастой – великолепная закуска, которая разнообразит зимний стол и доставит подлинное удовольствие любителям грибов. Подходит она для повседневного стола, в качестве пикантно-острой добавки к кашам, спагетти или картофелю. Ее оценят гости, выведывая рецепт у хозяйки. Для приготовления потребуются свежие опята и томатная паста или помидоры. При добавлении дополнительных ингредиентов вкус меняется, становясь острее или мягче – все зависит от рецептов приготовления опят в томате на зиму.

Секреты приготовления опят с томатной пастой

Рецепты приготовления опят с помидорами на зиму не требуют особенных умений. Сытная, удивительно вкусная закуска доступна по сложности даже неопытной хозяйке. Чтобы порадовать близких вкусными грибами, следует лишь скрупулезно соблюдать рекомендации рецептов и помнить:

  • все продукты должны быть свежими и качественными, без пятен, подпорченных бочков и плесени;
  • томат можно взять готовый или пропустить помидоры через соковыжималку;
  • опята нужно предварительно сварить в воде в течение 35-45 минут;
  • чтобы упростить процедуру, можно раскладывать готовые грибы по банкам в кипящем виде, по одной, герметично закупоривая, в процессе кастрюля должна оставаться на плите.

Консервы перевернуть вверх дном и поставить под теплое одеяло или старый ватник на сутки до полного остывания.

Совет! Для длительного хранения продукта стеклянную посуду и крышки необходимо простерилизовать – на воде, пару или в духовом шкафу, не менее четверти часа. Из крышек предварительно удалить резинки.

Рецепты опят в томатном соусе

Существует множество способов заготовки на зиму опят в томатной пасте, хотя алгоритм приготовления практически не изменяется. Разнятся используемые продукты, кому-то нравится больше остроты, кто-то любит мягкий пряный вкус или предпочитает не разбавлять восхитительный аромат лесных грибов посторонними оттенками.

Внимание! Крупные плодовые тела необходимо разрезать, чтобы кусочки были одинаковыми.

Собранные в лесу грибы имеют различные размеры

Простой рецепт опят в томатном соусе

Для этого способа приготовления потребуются самые простые продукты.

Ингредиенты:

  • опята – 2,4 кг;
  • томатная паста – 0,5 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 90 г;
  • вода – 150 мл;
  • масло растительное – 45 мл;
  • уксус – 80 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • смесь перцев – 10 горошин;
  • гвоздика – 5 соцветий.

Как готовить:

  1. На разогретой сковороде с маслом обжарить грибы.
  2. Сделать водно-сахарно-солевой раствор и влить вместе с томатом к грибам.
  3. Всыпать специи, тушить четверть часа, помешивая, влить уксус.
  4. Разложить, плотно утрамбовывая, по емкостям, герметично укупорить.

Хранить в темном прохладном помещении не более 6 месяцев.

Можно использовать в качестве соуса к мясу, макаронам

Опята с луком и томатной пастой

Отличная праздничная закуска – грибы опята жареные с луком в томатной пасте.

Необходимо подготовить:

  • отварные опята – 2,6 кг;
  • лук – 2,6 кг;
  • соус или сок томатный – 1,5 л;
  • масло растительное – 240 мл;
  • уксус – 260 мл;
  • сахар – 230 г;
  • соль – 60 г;
  • смесь перцев – 16 горошин;
  • лавровый лист – 6 шт.

Этапы готовки:

  1. Лук очистить от кожуры, промыть и нарезать крупными кусочками. Обжарить на масле до прозрачности.
  2. Добавить грибы, жарить 10-15 минут на малом огне.
  3. Влить соус и все остальные компоненты, кроме уксуса, который добавляется в конце тушения.
  4. Тушить еще четверть часа, помешивать.
  5. Разложить по банкам, закупорить.

Внимание! Для заготовок необходимо использовать 9% уксус. Если в доме только эссенция, то ее следует развести водой в соотношении: 1 часть эссенции на 7 частей воды.

Отличная закуска для зимнего времени года

Маринованные опята в томатном соусе

Рецепты приготовления на зиму опят в томатном соусе допускают использование покупных добавок. Можно приобрести именно тот, который нравится: более острый или мягкий, с морковью или перцем.

Список продуктов:

  • опята – 3,1 кг;
  • соус томатный – 0,65 мл;
  • масло – 155 мл;
  • вода – 200 мл;
  • уксус – 110 мл;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 120 г;
  • перец – 12 горошин;
  • гвоздика – 9 соцветий;
  • другие специи по вкусу: розмарин, орегано, тимьян – пара щепоток;
  • лавровый лист – 3 шт.

Как готовить:

  1. В кастрюлю или сотейник вылить воду, выложить грибы, соус, масло, сахар и соль, варить на малом огне в течение получаса. Если консистенция становится слишком сухой, можно долить немного кипятка.
  2. Высыпать специи и оставить кипеть еще на 10 минут. Налить уксус, хорошо перемешать.
  3. Выложить в стеклянные емкости и укупорить.

Совет! Чтобы не капать на стол и пол, банки можно поместить в широкую миску или на разделочную доску, поставив рядом с плитой.

Хороши опята в томатной пасте

Острые опята в томатной заливке

Для любителей острых блюд эта закуска будет в самый раз.

Ингредиенты:

Процесс изготовления:

  1. Грибы обжарить без масла до выпаривания жидкости.
  2. Помидоры промыть, пропустить через соковыжималку или мясорубку, а потом протереть через сито.
  3. Овощи почистить, вымыть, порезать соломкой или кубиками.
  4. Влить томат в эмалированную или из нержавеющей стали емкость, добавить масло и варить 7-10 минут, помешивая и снимая пену.
  5. Добавить все компоненты, кроме уксуса, варить на малом огне 25-35 минут, помешивать.
  6. Влить уксус, кипятить еще 3 минуты, выложить по банкам, закатать.

Морковь придает закуске сытность и легкую сладость.

Подавать можно к любому гарниру или с хлебом

Рецепт опят с помидорами на зиму

Замечательная закуска получается из опят и томатной пасты с болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • грибы – 3,6 кг;
  • лук белый – 0,85 кг;
  • перец болгарский – 8 больших плодов;
  • чеснок – 30 г;
  • томатная паста – 0,65 л;
  • вода – 600 мл;
  • соль – 90 г;
  • сахар – 130 г;
  • уксус – 130 мл;
  • смесь перцев горошком – 1 ст. л;
  • если хочется острее, можно добавить 1-3 стручка перца чили.

Процесс готовки:

  1. Грибы выложить в посуду с толстым дном и высокими стенками, слегка обжарить, до выпаривания сока.
  2. Овощи очистить, промыть, порезать колечками или кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс.
  3. Вылить томатную пасту в грибы, добавить все остальные продукты, кроме уксуса.
  4. Тушить на малом огне в течение 35-40 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
  5. Влить уксус, тщательно размешать. Раскладывать по емкостям, доливая соус по край. Закатать.
  6. Подавать со свежей зеленью.

Совет! Для этой закуски лучше выбирать болгарский перец красного цвета.

Такая закуска благодаря перцу выглядит замечательно, а на вкус изумительна

Рецепт опят с томатной пастой на зиму

Консервированные на зиму опята с луком и морковью в томате отлично сохраняются до следующего сезона в прохладном помещении.

Необходимо взять:

Как готовить:

  1. Корнеплоды очистить, промыть. Морковь натереть, лук нашинковать тонкими кольцами, укроп порубить.
  2. В посуде с толстым дном на масле тушить все ингредиенты: сначала лук, затем морковь и опята.
  3. Влить томатную пасту, помешивать, томить на малом огне 40 минут, вместе с солью, сахаром и специями.
  4. За 5 минут до готовности влить уксус и выложить зелень, перемешать.
  5. Разложить по емкостям, герметично закатать.

С приправами и зеленью можно экспериментировать по вкусу.

Можно лакомиться всю зиму с отварной или жареной картошкой, макаронами

Опята в томатной пасте на зиму с фасолью

Единственный рецепт, нуждающийся в стерилизации при приготовлении.

Ингредиенты:

  • опята – 1,5 кг;
  • крупа фасоль белая – 600 г;
  • лук – 420 г;
  • морковь – 120 г;
  • чеснок – 20-30 г;
  • томатная паста – 180 мл;
  • масло растительное – 450 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 90 г.

Как приготовить:

  1. Замочить фасоль в холодной воде на половину суток, отварить до готовности.
  2. Лук и чеснок очистить, промыть, порезать кубиками. Корнеплоды натереть.
  3. В разогретом сотейники на масле обжарить лук до прозрачности, выложить опята, тушить на малом огне 5 минут.
  4. Выложить фасоль, томатную пасту и остальные продукты кроме чеснока, его добавить за 5 минут до окончания.
  5. Тушить 20-30 минут. Уложить в банки, накрыть крышками и стерилизовать на водяной бане или в духовке: полулитровые – 25 минут; литровые – 35.
  6. Закатать.

Такие консервы можно хранить при комнатной температуре.

Фасоль придает закуске сытность и слегка смягчает вкус

Калорийность опят с томатной пастой

Опята в томатной пасте являются низкокалорийным продуктом с большим количеством белка и клетчатки. В 100 г содержится:

  • белков – 2,5 г;
  • жиров – 2,3 г;
  • углеводов – 1,3 г.

Калорийность 100 г готовой закуски: 33,4 кал.

Опята с томатной пастой – прекрасное блюдо на зиму. Легкая кислота помидоров придает лесным грибам потрясающий вкус и позволяет обходиться без большого количества других консервантов и без стерилизации, что упрощает процесс приготовления в разы. Для заготовки требуются доступные, простые ингредиенты. Главное – собрать или купить опята, а все остальное есть в каждом доме. Набравшись опыта на простых рецептах, можно начинать экспериментировать со специями и добавками в виде других овощей или зелени. Опята получатся замечательными на вкус в любом случае.

Консервированные грибы в томате

Категории рецептов

  • Бульоны и супы 6192
  • Горячие блюда 39480
  • Салаты 16089
  • Закуски 13491
  • Напитки 2627
  • Соусы 1538
  • Выпечка 29846
  • Десерты 20660
  • Заготовки 3795
  • Блюда из лаваша 661
  • Готовим в аэрогриле 216
  • Каши 811
  • Украшения для блюд 586
  • Готовим в пароварке 338
  • Приготовление молочных продуктов 307
  • Готовим в мультиварке 2100
  • Маринад, панировка 90

Назначения рецептов

  • Для детей 68111
  • Звёздные рецепты 773
  • Конкурсные рецепты
  • На завтрак 49265
  • На обед 123533
  • На полдник 45014
  • На праздничный стол 72132
  • На природу 18267
  • На ужин 119141
  • Неожиданные гости 43091
  • Рецепт для автоклава 11
  • Рецепт для хлебопечки 1419
  • Рецепты от компаний 1037
  • Специальное питание 24124

Национальные кухни Развернуть весь список

  • Русская 3875
  • Итальянская 2667
  • Французская 1777
  • Украинская 1004
  • Китайская 676
  • Японская 462
  • Абхазская 23
  • Австралийская 54
  • Австрийская 126
  • Азербайджанская 325
  • Американская 850
  • Английская 345
  • Арабская 250
  • Аргентинская 34
  • Армянская 156
  • Африканская 69
  • Башкирская 2
  • Белорусская 179
  • Бельгийская 21
  • Болгарская 183
  • Бразильская 39
  • Бурятская 13
  • Валлийская 5
  • Венгерская 168
  • Вьетнамская 55
  • Гавайская 10
  • Голландская 48
  • Греческая 553
  • Грузинская 462
  • Датская 41
  • Еврейская 261
  • Египетская 50
  • Индийская 407
  • Иракская 5
  • Иранская 35
  • Ирландская 47
  • Исландская 1
  • Испанская 415
  • Кавказская 231
  • Казахская 80
  • Калмыцкая 3
  • Канадская 52
  • Коми 16
  • Корейская 293
  • Кубинская 27
  • Курдская 5
  • Латышская 68
  • Литовская 44
  • Магриба 139
  • Малазийская 30
  • Марокканская 96
  • Мексиканская 239
  • Молдавская 81
  • Монгольская 4
  • Немецкая 829
  • Норвежская 50
  • Перуанская 10
  • Польская 150
  • Португальская 145
  • Румынская 32
  • Сирийская 59
  • Таджикская 24
  • Тайская 175
  • Татарская 94
  • Тунисская 20
  • Турецкая 472
  • Узбекская 269
  • Уральская 16
  • Финская 73
  • Хорватская 6
  • Чешская 123
  • Чилийская 13
  • Шведская 118
  • Швейцарская 89
  • Шотландская 42
  • Эстонская 73
  • Югославская 48

Грибы в томатном соусе на зиму

Позвольте поделиться с вами рецептом грибов в томатном соусе на зиму. Упругие кусочки шампиньонов, проваренные, а затем обжаренные с лучком, залитые кисловатым томатным соусом, с душистыми нотками лаврушки и пряным привкусом уксуса. Такая закрутка станет великолепной закуской на вашем обеденном столе. Ее можно подавать и к мясу, и к птице. А добавьте полбаночки в тушеные овощи и получите оригинальное блюдо. Простая заготовка делается очень быстро. И продуктов для нее понадобится минимум. Так что предлагаем оценить все достоинства грибов в томате.

Вам понадобятся:
— 2,5 кг уже отваренных шампиньонов,
— 1 кг лука,
— 1 баночка томатного соуса (около 250 мл) или домашний томатный соус,
— 3 лавровых листика,
— 2 ст. л. уксуса,
— 1 ст. л. соли,
— 1 ст. л. молотого кориандра,
— немного растительного масла для жарки.

Промываем грибы, очищая их от загрязнений. Можно также снять верхнюю кожицу с шляпок. Нарезаем на средние кусочки, как мы это делали для грибной икры.

Отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно минут 30).

В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем немного масла.
Очищаем от шелухи луковицы и нарезаем их мелким кубиком.

Обжариваем до золотистого цвета.

Затем туда же высыпаем грибы, предварительно откинув их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Иначе капельки в горячем масле будут шипеть и брызгать.

Готовим минут 15, следя за тем, чтобы ни лук, ни грибы не пригорели. Солим. Заливаем томатным соусом. Я воспользовалась домашним томатным соусом.

Полученную массу доводим до кипения и тушим около полутора часов.
За 10 минут до истечения этого времени кладем лавровые листики, добавляем молотый кориандр и вливаем уксус.
Горячую смесь раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Остывать консервацию оставляем, укутав одеялом примерно на сутки. А затем переставляем на балкон или в любое другое темное прохладное место.
Советы: вместо кориандра, можно взять ваши любимые специи. Либо использовать свежий чеснок, перемолов его прессом в фарш.
По этому же рецепту можно приготовить и любые другие виды грибов.
Уксус берем девятипроцентный. А если хотите придать пикантные нотки, то капните вместо столового яблочный. Этот аромат очень интересно сочетается с томатными нотками.
Предлагаем также вспомнить еще один интересный
пошаговый фото-рецепт кабачков как грибы.
Старинская Леся

Маринованные опята в томате на зиму

Опята, маринованные в томате на зиму, разнообразят ваше меню оригинальной закуской в любой день, будь то Новый год, День рождения или тихий семейный ужин. Ничего сложного в приготовлении данного блюда нет, поэтому начинающим хозяйкам обязательно понравится наш рецепт.

Рецепт приготовления опят в томате на зиму делится на несколько этапов:

Опята необходимо почистить от грязи, крупные экземпляры нарезать кусочками, а после отварить около 20 мин в кипящей воде с добавлением 1 ст. л. соли. Слить воду через дуршлаг и промыть грибочки проточной водой.

Нагреть в кастрюле воду, указанную в рецепте, и развести в ней томатную пасту.

Размешать до однородной массы и добавить все остальные ингредиенты, кроме плодовых тел. Таким образом у нас получился томатный соус, в котором будут тушиться опята.

Итак, размешать соус до растворения кристалликов соли и сахара, а затем добавить грибы. Протушить 5-7 мин, выключить огонь и убрать в сторону.

В подготовленные стерилизованные банки выложить смесь, накрыть крышками и поставить на дно большой кастрюли с водой для дальнейшей стерилизации.

0,5 л стеклянные баночки необходимо стерилизовать не менее получаса, а 1 л — на 15 мин дольше.

Закатать, укутать одеялом, дать остыть, и можно выносить заготовку в подвал или погреб.

Опята в томате с луком: рецепт закуски

Интересный и оригинальный вариант приготовления опят в томате — с луком. Данная закуска прекрасно гармонирует с отварным картофелем, кашами и макаронами. Попробуйте приготовить такое блюдо, вам обязательно понравится.

Как консервировать грибы опята в томате, покажут следующие этапы.

В глубокую ёмкость с толстым дном (для тушения) наливаем воду или грибной отвар и добавляем масло.

Лук режем полукольцами и обжариваем несколько минут.

Следом отправляем грибы и томатный соус, после чего солим и сахарим по вкусу. Соус можно сделать самостоятельно, разведя 300 г томатной пасты стаканом воды и добавив любимые специи, такие как соль, сахар, смесь молотых перцев, хмели-сунели, карри, сухую аджику и давленый чеснок.

Оставить грибы в томате тушиться на 40 мин, установив средний огонь. Не забываем периодически открывать крышку и помешивать массу.

За 7-10 мин до окончания процесса добавляем перец, лавровый лист и уксус, перемешиваем.

Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем крышками.

Оставляем остывать в комнате, укутав одеялом, и выносим в прохладное место.

Икра из опят в томате на зиму

Замечательный рецепт, показывающий, как приготовить опята в томате на зиму. Только в этом случае опята будут консервироваться не целиком, а в виде икры.

Сваренные опята пропускаем через мясорубку 1 или 2 раза.

Разогреваем масло в казане или любой другой толстостенной посуде и выкладываем в него мелко рубленый лук.

Обжариваем и добавляем морковь, натёртую на мелкой тёрке. Жарим до готовности овощей — примерно 15 мин.

После чего выкладываем грибочки и добавляем томат. Следом вводим специи по вкусу и давленый чеснок.

Тушим массу на медленном огне 35 мин, обязательно помешивая, чтоб не пригорала. За 5 мин до готовности вливаем уксус.

Подготовив чистые баночки, выкладываем в них икру, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 35 мин.

Закатываем, даём остыть в одеяле, а после отправляем в подвал.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх