Дачники

Статьи о выращивании растений и уходе за животными

Брускетта с лососем

Брускетта (с семгой, томатами, сыром и пр.)- это классическая итальянская закуска-аперитив, которая подается к вину, но до пасты. Ее еще называют закуской-антипасто. Название блюда буквально означает «запекать или жарить на углях». Готовится эта закуска традиционно из свежего хлеба, который режется на порционные куски и обжаривается до хрустящей корочки.

Затем на хлебный ломтик можно положить любую начинку: ветчину, овощи, рыбу. Простейший вариант — изначально «бедняцкий» — полить немного оливкового масла и натереть зубчиком чеснока.

Классическим считается рецепт с ломтиками помидоров, базиликом, оливковым маслом и чесноком. Однако способов приготовления итальянского аперитива настолько много что существуют даже целые поваренные книги, посвященные, казалось бы, самому обычному итальянскому бутерброду.

В разных областях Италии этот гастрономический аперитив называют по-разному. В Тоскане она называется феттунта и панунто, в Пьемонте — панино и сома. Но всему миру она полюбилась именно под «именем» брускетты.

Секреты приготовления брускетты

Чтобы закуска-аперитив вышла правильной, приготовленной по всем традициям итальянской кухни, нужно знать нюансы ее приготовления.

Для закуски обязательно нужно использовать только свежий хлеб. Выбирайте еще теплую булку с хрустящей корочкой. Идеальный вариант — конечно же, итальянская чиабатта. Но подойдет и французский багет, и черный бородинский. Главное, чтобы он резался небольшими ломтиками, которые уместились бы на ладони.

Традиционно хлеб для закуски подсушивается на гриле: так он дольше останется сухим и хрустящим, а топпинг будет медленнее его мочить. Но. Если гриля под рукой нет, хлебные куски можно подрумянить в духовом шкафу, на сковороде без масла или в тостере.

Обязательные компоненты итальянской закуски чеснок и качественное оливковое масло. Именно они служат для раззадоривания аппетита (а брускетта ведь именно для этого и предназначена). Хлебные ломтики нужно натереть зубчиком чеснока. Чеснок выбирайте свежий и молодой: он лучше отдает свой сок и аромат. Затем ломтик нужно с одной стороны полить оливковым маслом. На бутылке качественного оливкового масла ищите пометку Extra Virgin. Только после всех манипуляций отправляйте хлебные заготовки поджариваться: он получается ароматным и пикантным на вкус.

Топпинги для брускетты

Если вы уже успели попробовать классические рецепты брускетты — с помидорами и базиликом по-неаполитански, с прошутто (натертой солью ветчиной) а-ля Тоскана, то самое время выбрать в качестве начинки слабосоленую красную рыбу и нежный сливочный сыр. Эти два компонента идеально сочетаются между собой, а в компании с хрустящим «чесночным»хлебом сойдут за кулинарное произведение искусства!

Брускетта со слабосоленой красной рыбой, соусом песто и лаймом

Для брускетты из красной рыбы понадобится еще соус песто и сок лайма (вместо него можно взять лимонный).

Оригинальный соус песто, входящий в состав этого рецепта, подчеркнет вкус красной рыбы и сделает его ярким и насыщенным.

Для соуса понадобится: 10 столовых ложек оливкового масла, пучок свежего базилика (лучше зеленого), горсть кедровых орешков, небольшой кусочек пармезана, пару зубчиков чеснока, соль. Базилик мелко нарезать, орехи измельчит в ступке или блендере, чеснок крупно нарезать, пармезан натереть на терке. Все измельчить, добавить оливковое масло и соль, затем перемешать. Песто готов!

Возьмите слабосоленую семгу (можно использовать любую другую рыбу семейства лососевых, но семга — самая жирная и сытная), и нарежьте ее небольшими кубиками. Из лайма выдавите сок.

На хлеб выложите соус песто и семгу. Все сбрызните соком лайма и украсьте базилика.

Брускетта с начинкой из семги и сливочного сыра

Сливочный сыр идеально оттеняет вкус семги. Среди таких сыров хороши филадельфия, альметте, маскарпоне.

Приготовить брускетту с семгой и мягким сливочным сыром очень просто. Рыбу нарежьте на тонкие длинные пластинки.

Намажьте каждый ломоть поджаренного хлеба сыром, насыпьте руколлу и слегка сбрызните лимонным соком. Затем положите на хлеб рыбные кусочки.

Брускетта со сливочным сыром, семгой, свежими огурцами, оливками и итальянскими травами

Сыр разомните вилкой, смешайте с лимонным соком и итальянскими травами (можно взять мелко нарезанный свежий базилик, укроп, петрушку, орегано, а можно использовать готовую смесь сухих трав).

Рыбу нарежьте небольшими полосками, огурцы крупной соломкой, оливки порежьте кружочками.

Сырную смесь намажьте на хлеб, затем выложите семгу, огурцы, а сверху посыпьте оливками.

Бутерброды с маскарпоне

8
Приготовил : Dashuta 07.11.2014
Время приготовления: 20 мин

Я приготовил(а) Оценить

Этот сливочный сыр обладает очень нежным и изысканным вкусом, поэтому и бутерброды с ним — это настоящий деликатес. Ну а красная икра и москарпоне настолько хорошее сочетание, что его оценят все.

Описание приготовления:

Я думаю, что с классическим вариантом таких бутербродов, где вместо сыра используется сливочное масло, вы все хорошо знакомы. Но скажу вам по секрету, бутерброды с маскарпоне в домашних условиях получаются в сто раз вкуснее. У такой закуски настолько нежный и благородный вкус, что словами его передать сложно. Эти бутерброды смело можно подавать на любой праздничный стол или фуршет, а так же порадовать свою половинку такой потрясающей закуской в романтический вечер. В общем, этот рецепт приготовления бутербродов с маскарпоне определенно стоит взять на заметку каждой хозяйке.
1) Для начала мы нарезаем хлеб на ломтики и обжариваем их до легкой корочки на сковороде (без масла), после этого разрезаем каждый ломтик на 2-3 части, в зависимости от того, бутерброды какого размера вы хотите сделать.
2) Далее смазываем каждый кусочек хлеба маскарпоне и выкладываем на него пару листиков салата корн.
3) Добавляем червертинку ломтика лимона, и завершающий штрих — это красная икра.
Вот так быстро и без особых усилий мы приготовили восхитительную закуску. Приятного всем аппетита!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин / Фуршет
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Икра / Молочные продукты / Сыр / Маскарпоне

Блюдо: Бутерброды / Закуски

Ингредиенты:

  • Хлеб черный — 2-3 Ломтиков
  • Маскарпоне — 100 Грамм
  • Икра красная — 100 Грамм
  • Лимон — 0,5 Штуки
  • Салат корн — — По вкусу

Количество порций: 4-6

Оценить рецепт Бутерброды с маскарпоне:

5 средняя оценка: 5.0, всего голосов: 6

Я приготовил(а)
Рекомендуем рецепты:
Французские тосты к завтраку
Каша гречневая на молоке
Роллы с креветками
Красная рыба с овощами в духовке
Закуска по-чешски
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Тарталетки с копченой рыбой
Подборки рецептов:
Вареники с творогом28
Сырные салаты259
Рыба в духовке892
Маринад для рыбы75
Рыба под маринадом111
Рыбные котлеты191

Рецепты закусок с маскарпоне

(15)

Все рецепты закусок с маскарпоне были не раз использованы для приготовления блюд. Они относятся к рецептам закусок. Также обратите внимание на собранные у нас рецепты закусок с морепродуктами.

Террин из сыра маскарпонеРыбное филе, нарезанное ломтиками 4х12 см залейте 2 стаканами кипятка, добавьте соль, уксус, лавровый лист, укроп и припускайте на слабом огне 2 минуты. Снимите с огня и остудите рыбу в отваре. Отрежьте головки от спаржи,…Потребуется: сыр маскарпоне — 250 г, сыр творожный — 150 г, филе лосося — 250 г, спаржа зеленая — 500 г, перец сладкий красный — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сливки густые — 150 г, зелень укропа — 2 веточки, кервель рубленый — 4 ст. ложки, лук -резанец руб…

Сыр маскарпонена 500 г Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (кастрюли, ложки, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, затем ч…Потребуется: сливки густые взбитые — 1 л, уксус винный белый — 1/4 ч. ложки

Рулетики из лаваша с маскарпоне и копченым лососемНа 48 штук Филе лосося разрежьте на 8–10 тонких ломтиков. Лаваш равномерно смажьте маскарпоне так, чтобы лепешки были полностью покрыты сыром. Сверху разложите ломтики лосося. Посыпьте рубленой зеленью, поперчите. Для придания блюду особой пикантности…Потребуется: лаваш — 4 шт., сыр сливочный маскарпоне — 110-170 г, филе копченого лосося — 340 г, лук-резанец , руккола, водяной кресс или листья шисо (периллы), рубленый, перец черный молотый, паста васаби или консервированный имбирь по желнию

Террин из сыра с лососем и спаржейРыбное филе, нарезанное ломтиками 4х12 см залейте 2 стаканами кипятка, добавьте соль, уксус, лавровый лист, укроп и припускайте на слабом огне 2 минуты. Снимите с огня и остудите рыбу в отваре. Отрежьте головки от спаржи,…Потребуется: сок лимонный — 2 ст. ложки, масло грецких орехов — 2 ст. ложки, желатин — 15 г, лук-резанец рубленый — 4 ст. ложки, кервель рубленый — 4 ст. ложки, зелень укропа — 2 веточки, сливки густые — 150 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, спаржа зеленая — 500 г, …

Куриный паштетКурицу, маскарпоне, чеснок, сок лимона, петрушку-измельчить в блендере. Добавить грецкие орехи и измельчить еще один раз, чтобы орехи измельчились, но остались кусочками. Паштет готов!Потребуется: куриное мясо-300гр. (отварное, жареное, гриль), сыр «маскарпоне»-125гр., чеснок-1/2 зубчика, лимон-Сок 1/2, Горсть грецких орехов, Несколько веточек петрушки, Соль, черный перец

Слоеные тарталетки с копченым лососем, маскарпоне и горошкомТесто предварительно разморозить, раскатать, при необходимости формируя небольшие бортики. Проколоть в нескольких местах вилкой. Соединить маскарпоне, лимонный сок, укроп, соль и растертый перец. Размешать. Распределить сыр на основе. Поверх выложить рыбу и зеленый г…Потребуется: 1 пласт слоеного бездрожжевого теста, 150-200 гр. маскарпоне, 150 гр. копченого лосося (семги, форели), 100 гр. гороха (лучше замороженного), Сок 1/4 лимона, Большой пучок укропа, Морская соль, розовый перец горошком

Чизкейк «Три сыра»Духовку предварительно разогреть до 190°С. Сливочное масло растопить. Овсяное печенье измельчить в крошку. Пармезан натереть на мелкой терке. Соединить измельченное печенье с пармезаном, влить растопленное масло и все перемешать. Выложить печенье в форму для выпечки,…Потребуется: 500 г маскарпоне, 300 г овсяного печенья, 150 г голубого сыра, 3 яйца, 50−60 г пармезана, 50 г сливочного масла

Рулетики из печёного перца с начинкой из курицы и баклажанаПерец помыть, обсушить и положить на лист, слегка смазанный маслом. Запечь в разогретой до 200 гр. духовке 20-30 мин до подпалин. Я запекала в режиме турбогриль 20 мин. Переложить перцы в целлофановый пакет, завязать и оставить на 10 мин, чтобы кожица легко снималась…Потребуется: сладкий перец «Ласточка» — 20 шт., баклажан — 2 шт. (250-300 г), куриная грудка запечённая — 300 г, сыр фета — 250 г, маскарпоне — 2 ст.л., чеснок — 1 крупный зубчик, зелень укропа и петрушки — по 5 веточек, базилик — 3-4 веточки, соль, чёрный пер…

Романтическая закуска VerrinesВыложить слоями в стеклянные креманки — стаканчики: тартар, сверху мусс и так еще раз. Посыпать орешками, украсить базиликом. * Овощи для тартара посолить и дать стечь соку, иначе в бокалах будет лишний сок.Потребуется: МУСС ИЗ МАСКАРПОНЕ:125г маскарпоне, смешать с 10мл сливок, до однородной массы. Добавить 1 ст. л песто (или по вкусу)., ТАРТАР ИЗ ТОМАТОВ: 2 помидора нарезать кубиками, посолить и дать постоять 30 мин, чтобы вышел лишний сок. Также нарезать сл.перец и огур…

Что приготовить из маскарпоне

Маскарпоне – сливочная нежность, пластичная мягкость и «нематериальная» воздушность в одной коробочке итальянского сыра.

Готовится этот сыр путем добавления закваски в сливки, снятые с коровьего молока во время изготовленияпармезана. Сливки подогревают до 75-90 °С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50% жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов.

Удивительные вкусовые качества делают маскарпоне универсальным продуктом для приготовления как сытных основных блюд, так и изысканных десертов.

Полюбопытствуем, что интересного можно приготовить из маскарпоне, не проводя основную часть дня на кухне.

Цыплёнок, запечённый с маскарпоне

Ингредиенты:

  • Цыплёнок – 2 шт.
  • Сыр Маскарпоне – 100 гр.
  • Лимон – 2 шт.
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Розмарин свежий – 3-4 веточки
  • Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Цыплят тщательно промыть, промокнуть бумажными полотенцами и разрезать вдоль грудной кости. Розмарин вымыть, листья измельчить, смешать с маскарпоне, солью и перцем. Тонким острым ножом проделать в коже цыплят надрезы, смазать смесью с маскарпоне, стараясь заполнять получившиеся отверстия. На разогретом масле обжарить цыплят по 4-5 минут с каждой стороны, уложить в форму для запекания и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Выжать сок из лимонов, влить на сковороду, на которой жарились цыплята, добавить оставшийся маскарпоне и уваривать на медленном огне, помешивая, 10 минут. Подавать цыплят, щедро полив соусом.

Рулеты из красной рыбы и маскарпоне

Ингредиенты:

  • Сёмга / форель слабосолёная – 200 гр.
  • Сыр Маскарпоне – 200 гр.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Петрушка – 1/2 пучка
  • Чёрный молотый перец – по вкусу

Рыбу нарезать тонкими ломтиками, выжать сок из лимона, маскарпоне смешать с измельчённой зеленью петрушки. Кусочки рыбы сбрызнуть соком лимона, на широкую сторону выложить маскарпоне, свернуть рулетом.

Паста с маскарпоне и копчёным лососем

Ингредиенты:

  • Паста (бантики, спиральки) – 300 гр.
  • Лосось копчёный – 250 гр.
  • Сыр Маскарпоне – 150 гр.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Сметана – 100 гр.
  • Горчица дижонская – 1 ст. л.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лук-шалот – 3 шт.
  • Зелень по желанию
  • Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Отварить пасту, следуя указаниям на упаковке, одновременно с этим обжарить измельчённый лук-шалот на масле, добавить маскарпоне, перемешать и хорошенько прогреть. Ввести сметану и горчицу, перемешать и готовить 2-3 минуты на среднем огне. Апельсин тщательно вымыть, специальной тёркой приготовить цедру, из апельсина выжать сок. Сок и цедру, соль и перец добавить к маскарпоне, тщательно размешать и готовить 4-5 минут. Разобрать лосось на кусочки, вынуть кости. Слить воду с пасты, добавить пасту в соус, перемешать и выложить рыбу. Подавать моментально с зеленью.

Эклеры «Легче Лёгкого»

Ингредиенты:

  • Сыр Маскарпоне – 500 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Молоко – 125 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Молоко сгущенное – 150 гр.
  • Мука пшеничная – 150 гр.
  • Вода – 125 гр.
  • Соль – щепотка.

В кастрюле с толстым дном смешать воду, молоко, масло и соль. Довести до кипения, интенсивно размешать. Быстро ввести муку (заранее просеянную) и энергично перемешать. Убавить огонь, не переставая мешать готовить, пока тесто не приобретёт плотную консистенцию. Снять с огня, остудить тесто до тёплого состояния, по одному ввести яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Получится гладкое и блестящее, очень пластичное тесто средней густоты. Используя кулинарный шприц или пакет выложить кусочки теста на пергамент для выпечки, оставляя промежутки между профитролями. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 25 минут, убавить огонь до 150-160 градусов и выпекать ещё 10-15 минут.

Остудить эклеры, смешать маскарпоне со сгущёнкой, по желанию добавить измельчённые орехи или шоколад, осторожно начинить профитроли кремом. Убрать в холодильник на пару часов.

Чизкейк с маскарпоне

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 125 гр.
  • Сыр Маскарпоне – 500 гр.
  • Сметана 30% – 200 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Печенье Юбилейное – 2 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Ванильный сахар – 5 гр.
  • Корица молотая – 1/2 ч. л.

Измельчить печенье с помощью блендера или скалки в мелкую крошку, смешать с маслом и корицей, хорошенько перемешать. Круглую форму смазать маслом, выложить печенье и прижать, распределяя по дну и формируя бортики по краям формы (высота 3 см.). Смешать маскарпоне с сахаром, по одному ввести яйца, ванильный сахар и сметану, тщательно взбить. Форму с основой плотно укутать фольгой и поместить в большую по объёму ёмкость с кипятком, чтобы уровень воды был на середине формы для запекания. Вылить на основу крем и с осторожностью отправить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 50-55 минут. Выключить огонь, оставить чизкейк на час. После остывания переложить форму с чизкейком в холодильник на ночь. Подавать, украсив какао с корицей или растопленным шоколадом.

Отличным завершением любой праздничной трапезы станут лёгкие десерты, приготовленные с использованием маскарпоне. День рождения, Мужской и Женский День, ну и, конечно, новогодняя ночь, не обойдутся без изумительных блюд в итальянском стиле.

Роллы с маскарпоне

Ингредиенты:

  • Молоко топлёное – 200 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Сыр Маскарпоне – 250 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 100 гр.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Какао-порошок – 2 ст. л.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт.

Смешать молоко, яйцо, сахар, муку и какао, приготовить тонкие блины, обжарив с обеих сторон и смазав маслом. Апельсин очистить, удалить перегородки, мякоть нарезать. Яблоко очистить, нарезать тонкими дольками, затем длинными кусочками. На каждый блинчик выложить маскарпоне, разровнять широким ножом или лопаткой, уложить фрукты и свернуть плотным рулетом. Отправить в холодильник на 2 часа. Острым ножом нарезать поперёк и подавать с ванильным или шоколадным соусом.

Мильфей с маскарпоне

Ингредиенты:

  • Тесто слоёное бездрожжевое – 100 гр.
  • Сыр Маскарпоне – 125 гр.
  • Сливки 35% – 125 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Желток – 5 шт.
  • Желатин – 7 гр.
  • Ром / коньяк – 15 гр.
  • Ягоды – для украшения.

Разморозить тесто, нарезать на квадраты 9Х9 см и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. В небольшой кастрюле смешать сахар с 3-мя столовыми ложками воды, вскипятить. Желтки взбить в пышную пену, осторожно влить горячий сироп, не переставая взбивать. Желатин залить алкоголем и слегка прогреть. Сливки взбить в крепкую пену, соединить с маскарпоне, желатином и желтками. Охладить 20-25 минут в холодильнике. Остывшие коржи разделить на несколько слоёв, щедро промазать кремом, выложить друг на друга. Украсить свежими ягодами и сахарной пудрой.

Семифредо с маскарпоне и шоколадом

Ингредиенты:

  • Сыр Маскарпоне – 200 гр.
  • Молоко – 1/2 стакана
  • Сметана 18% – 250 гр.
  • Бисквитное печенье – 10 шт.
  • Сахарная пудра – 100 гр.
  • Шоколад – 70 гр.

В большой ёмкости смешать измельчённые печенье и шоколад, маскарпоне, молоко, сахарную пудру и сметану. Взбивать с помощью миксера 1 минуту. Небольшую форму выстелить фольгой с запасом, уложить полученную массу, разровнять и укрыть фольгой. Отправить в морозилку на 3-4 часа. За час до подачи переложить в холодильник, подавать, полив шоколадом или ягодным сиропом.

Необычные идеи решения, что приготовить из маскарпоне, классические и не совсем рецепты тирамису можно найти в нашем разделе «Рецепты».

Вам потребуется:

Хлеб цельнозерновой 4 ломт.
Сыр мягкий сливочный 340 г
Лук красный 1 ст.л
Укроп 3 ст.л
Каперсы консервированные 1 ст.л
Лимонный сок 1 ст.л
Соль щепотка
Перец свежемолотый по вкусу
Лосось копченый 200 г
Огурец 2 шт.

Как готовить:
1. Разделить крем-сыр на две части. Выложите половину сыра в миску, сбрызните лимонным соком, добавьте мелко порубленный лук и укроп, щепотку соли, каперсы и свежемолотый перец.
2. Хорошенько все перемешайте.
3. Смажьте ломтик хлеба помазкой из сливочного сыра. Сверху выложить тонко нарезанные ломтики лосося.
4. Сверху выложить тонкие кружочки огурца.
5. Повторить с остальными слоями тоже самое, кроме верхнего ломтика хлеба.
6. Красиво смазать со всех сторон размягченным сливочным сыром, который остался.
7. Украсить каперсами, укропом, оставшимися ломтиками лосося и огурцов.

Приятного аппетита! Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить

Рекомендуем вступить в наши группы

Блюда, которые просто готовить

ЗАХОДИМ В ГРУППУ 👆 👆 👆 И НАЖИМАЕМ «ВСТУПИТЬ В ГРУППУ»

Народные рецепты здоровья и красоты

ЗАХОДИМ В ГРУППУ 👆 👆 👆 И НАЖИМАЕМ «ВСТУПИТЬ В ГРУППУ»

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх