Дачники

Статьи о выращивании растений и уходе за животными

Баранина с гранатом

Соль по вкусу

Баранина в гранатовом соке

Баранина в гранатовом

соке (фото)

Как приготовить баранину в гранатовом соке, пошаговый рецепт с фото.

Рецепт баранины в гранатовом соусе. Соус для баранины из гранатового сока. В каком гранатовом соке приготовить баранину. Сколько готовить баранину в гранатовом соке.

Рецепт вкусной баранины в гранатовом соке. Баранина получается мягкой и сочной. . Это блюдо из баранины легко приготовить. Когда стоит вопрос что приготовить из баранины — вспомни про этот рецепт.

Нам нужно:

  1. Баранина. У меня в этот раз была лопатка и шея. Может быть баранья нога.
  2. Сок гранатовый. У меня был в бутылке. Можно выжать самому из граната. Гранатовый сок берем качественный, без содержания сахара.
  3. Лук. Много лука. На кг мяса берем 500-700 грамм лука.
  4. Перец черный, молотый, соль по вкусу.
  5. Пучок петрушки.
  6. Пучок кинзы.
  7. Перец душистый 5 шт.
  8. Гвоздика 5 шт.
  9. Масло оливковое 20 мл. Допускается замена сливочным или подсолнечным.
  10. Чеснок 2-3 зубка.

Баранину для тушения подготавливаем, моем, срезаем с костей мясо. Жилки и лишний жир выбрасываем. Немного жира оставляем на кусочках мяса.

Баранину режем небольшими кусочками.

Лук режем полукольцами.

Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем лук до золотистого цвета. Лук солим, перчим.

В казан/глубокую сковороду с толстым дном/сотейник наливаем немного масла. Выкладываем баранину.

Обжариваем на сильном огне до появления румяной корочки. Постоянно помешиваем.

Мешаем баранину постоянно. Не даем подгореть.

Выкладываем в баранину обжаренный лук. Жарим лук вместе с бараниной 5-7 минут.

В чайнике кипятим 250 мл. воды. Добавляем воду к мясу. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим 10 минут.

Открываем гранатовый сок или выжимаем через сито из граната. На каждый кг мяса нужно 300 мл. сока. Больше не нужно, мясо будет кислым.

Добавляем гранатовый сок в баранину.

Перемешиваем баранину в гранатовом соке. Накрываем крышкой, тушим 40 минут на медленном огне. В процессе добавляем соль, перец черный молотый.

От зелени отрезаем корешки. Убираем в пакетик, прячем в морозилку — пригодятся для чего нибудь.

Мелко режем зелень. Мелко режем чеснок.

Добавляем зелень и чеснок в баранину в гранатовом соусе. Тушим 10 минут.

Кладем в мясу душистый перец и гвоздику. Клади столько сколько написано, больше не нужно — испортишь блюдо.

Тушим еще 15 минут. Пробуем на соль. лучшим гарниром к этому блюду послужит рис. Как варить рис, я рассказывал в рецепте Чахохбили.

Баранина в гранатовом соусе готова. Мы получили два блюда в одном — вкусную, мягкую баранину и интересный соус из гранатового сока.

Выкладываем на тарелку рис, поливаем гранатовым соусом, кладем мясо. Приятного аппетита.

Мастер-класс «Шашлык из баранины в гранатовом маринаде»

Настоящий шашлык должен быть из баранины, — так считают многие, и с мнением большинства трудно не согласиться. Мясо лучше взять не очень жирное, а если сделать маринад из гранатового сока, то оно получится еще и мягким. В сочетании с поджаренными овощами — вообще идеально!
Шашлык из баранины в гранатовом маринаде. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам понадобится:

На 4 порции

  • 700 г филе баранины
  • 150 г гранатового сока
  • 3 чайн. ложки лимонного сока
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 3 стол. ложки оливкового масла
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Для соуса:

  • 300 г натурального йогурта
  • сок половины лайма
  • 2-3 зубчика чеснока
  • пучок кинзы

Приготовление:

1. Приготовить маринад для мяса. Чеснок очистить, мелко порубить. Луковицу очистить, нарезать кольцами. В миске смешать гранатовый и лимонный сок, измельченный чеснок, рубленый лук, оливковое масло, соль, перец.
Шаг 1. Готовим маринад
2. Мясо вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками. Залить маринадом и оставить на 3-4 часа.

Шаг 2. Режем мясо
3. Перец вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. На шампур насаживать попеременно кусочек мяса, затем кольцо лука, затем кусочек перца. Жарить мясо на шампурах на мангале до готовности.
Шаг 3. Насаживаем мясо и овощи на шампуры
4. Приготовить соус. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Кинзу вымыть, измельчить. Смешать йогурт с соком лайма, измельченным чесноком, молотым перец и рубленой кинзой. Посолить, поперчить. Подавать охлажденным.

Шашлык из баранины в гранатовом соке на мангале

Порезанную на кусочки баранину положить в подходящую емкость, залить гранатовым соком, добавить специи и лук. Перемешать и поставить в холодильник. Мариновать 1,5-2 суток, периодически перемешивая. Соль добавить только после первых 24 часов маринования.
— Лук нарезать очень мелко, чтобы перемешивая его с мясом можно было выдавить из него сок руками.
— Я использую азербайджанский гранатовый сок в бутылках.
Замаринованные куски шашлыка нанизывать на шампуры следует плотно. Если есть куски шашлыка с большим содержанием жира, то можно эти жирные куски насадить на отдельный шампур. Поверьте, после приготовления эти жирные куски окажутся самыми вкусными.
Во время приготовления шашлыка на углях необходимо постоянно контролировать, чтобы растопившийся жир не загорался на раскалённых углях. Открытый огонь от капающего жира следует незамедлительно тушить маленькими порциями воды (пива, вина или оставшегося маринада). Иначе шашлык приобретёт горький вкус горелого жира. Также следует достаточно часто переворачивать шампуры с шашлыком, чтобы тот самый жир не начинал очень интенсивно вытапливаться из мяса и в целом куски мяса пропекались более равномерно.
Степень готовности шашлыка можно проверить, надрезав ножом самые крупные куски мяса и осмотреть надрез на пропекание.
Ещё небольшое предостережение — не следует такой шашлык запивать холодными напитками, потому что бараний жир достаточно «тугоплавкий» и может застыть в пищеварительном тракте и в особо тяжёлых случаях привести к серьёзным проблемам, таким как непроходимость кишечника. Если хочется пить после такого шашлыка, то лучше выпить горячего чая, но никак не холодную газировку.
Всем приятного аппетита!

Как приготовить вкусные стейки из баранины

Необходимые ингредиенты:

  • баранина стейки (задняя нога) — 3 шт
  • соус наршараб — 3 ст.л.
  • сок лимона — 2 ст.л.
  • цедра лимона — 1 ст.л.
  • лук репчатый — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • вино красное сухое — 200 м
  • соль, перец — по вкусу

Конечно же первым делом бараньи стейки моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Очищаем лук и чеснок. Нарезаем мелко чеснок, а лук режем полукольцами. Выжимаем из лимона сок. Сбрызгиваем бараньи стейки соусом наршараб, соком лимона. Затем посыпаем цедрой лимона. Оставляем мясо в этом маринаде на 2 часа. Далее на боковой части стейков делаем небольшие надрезы.

После этого поочередно обжариваем каждый стейк сначала со стороны насечек, придерживая щипцами. Следующим шагом будет обжаривание стейков со всех сторон — по 2 минуты с каждой стороны. Обжаренное мясо выкладываем на тарелку. На оставшемся жиру обжариваем нарезанные чеснок и лук.

Духовку разогреваем до температуры 190*С. Укладываем в форму для запекания бараньи стейки. Сверху кладем обжаренные лук и чеснок. Поливаем красным вином, посыпаем солью и перцем. Закрываем форму фольгой. Далее отправляем запекаться в нагретую духовку на 35 минут.

Затем снимаем фольгу — продолжаем запекать баранину под грилем минут 10-15.

Вынимаем готовую баранину из духовки.

Тем временем снова укрываем мясо фольгой — даем ему 5 минут дойти до готовности. И наконец, украшаем стейки зернами граната, зеленью и поливаем соусом наршараб. Подаем к столу — приятного аппетита! Здесь вы найдете еще один рецепт приготовления вкусного мяса:

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх